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作者： 美食編輯小組
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商品訊息功能:
專訪台北市三大當紅熱炒店大廚師，包括台北首家百元熱炒店「鑫?」、「紅翻天」以及「常旺」，無私傳授熱炒祕技，破解百元熱炒菜色十大技法，包括生炒、熟炒、炸炒、三杯、鐵板、酥炸、香煎、火烤、燒煮及煲鍋的烹調訣竅，簡易好懂、讓您輕鬆學會60道經典熱炒菜。
書中更請到熱炒達人從做生意的角度，大方分享成功經驗，並就如何選擇地點、開菜單、挑食材、訂價格、營運管理等經營重點，一一剖析，為您規劃開熱炒店致富之路。
◎點菜排行榜人氣熱炒菜 烹調祕技圖解
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作者簡介
美食編輯小組
專訪台北市三大當紅熱炒達人及大廚師。
◎達人朱清輝─「鑫?」百元熱炒店老闆&大廚吳丁福
朱清輝曾在「欣葉餐廳」及台北縣新店「百元熱炒生猛海鮮創始店」服務，擁有15年台菜海鮮廚藝經驗。民國92年在吉林路，開了全台北市第一家百元熱炒店─「鑫?」，堅持所有菜色親自研發，再交由店內主廚掌廚，至今已在台北市擁有3家分店。
◎達人林宏源─「紅翻天」百元熱炒店老闆&大廚朱振男
擁有九年餐飲經驗的林宏源，專攻台菜海鮮多年，開設以海鮮為主的「紅翻天」熱炒店，每日親自上中央市場採買，且不斷找尋新食材，推出多道獨家菜色，曾開出的菜單多達600多道，隨時保持創新能力是他們能領先同業的一大優勢。
◎達人呂志忠─「常旺」百元熱炒店老闆&大廚林庚田
出身餐飲世家的「常旺」老闆呂志忠，16歲開始進廚房，包括台菜、客家菜、湖南菜及四川菜等都曾學過，21歲就開了自己的餐廳，不到30歲就在台北市東區開了熱炒店，與店內主廚一同研發菜色，上市場挑食材，如今已有兩家分店。
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作者： 美食編輯小組
新功能介紹- 出版社：旗林文化
新功能介紹 - 出版日期：2009/02/01
- 語言：繁體中文
百元熱炒輕鬆學
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內容來自博客來YAHOO新聞
膝蓋痛非退化婦髕骨症候群走路「卡卡」
（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）53歲的廖女士，年輕時就很喜歡爬山、運動，近幾年，每次下山或運動後，膝蓋總是隱隱作痛，隨著年紀增長，疼痛感加劇。有次參加志博客來網路書店工營隊活動，連續兩天不斷上下樓梯、忙進忙出，活動結束隔天，廖女士的右膝嚴重腫痛，完全無法走路，就醫也找不出原因，照了X光，醫師說膝關節一切正常，然而，此後無論爬山或騎腳踏車，只要腳使力，膝蓋仍舊有卡住、疼痛的感覺，也常常腫脹難以行走。
極度困擾的廖女士，於是求診於台北慈濟醫院，經骨科醫師周博智診斷為「髕骨症候群」，隨即進行微創髕骨減壓手術。術後當天即可下床行走，配合復健動作，大約三個月的時間，已經可以輕鬆上下樓梯、騎著腳踏車到處走。
蹲下起立讓髕骨提早退化女比男多2倍
周博智醫師表示，髕骨位在膝蓋前方，俗稱膝蓋骨。腳部用力時，髕骨和大腿骨會產生壓力與摩擦；而蹲下去站起來的力量，可以達到體重的8倍，長時間磨損會造成髕骨提早退化；60歲以上婦女，發生退化性膝關節炎的比例，約為男性的2倍。
髕骨壓迫或磨損會讓患者膝蓋不舒服，尤其是上下樓梯，或是蹲、坐要站起來，膝蓋需要彎曲用力時，膝蓋的前面，就會感覺酸軟無力且疼痛。
平常持續運動氣功、游泳鍛鍊肌力
周博智醫師提到，髕骨手術若針對外傷誘發的病況，多採用關節內視鏡手術，適合連帶處理半月板（介於大腿骨與小腿骨間的韌帶纖維軟骨）等相關病灶。而對中老年族群，肇因於髕骨磨損退化，則適合進行「微創髕骨減壓手術」。
透過微創手術器械，僅須約1公分的單一傷口，不刺激關節滑囊，就能緩解膝蓋髕骨的壓力和疼痛。周博智醫師說，這個手術，打破傳統認為退化後就只能等著換人工關節的論點，且整體手術時間大幅縮短，傷口小、無血腫、組織破壞少，術後能立刻行走。
周博智醫師說，長青族群平日應持續非衝擊性的運動，如氣功、游泳、快走，鍛鍊腿部肌力，對關節功能都有加強效果。同時呼籲民眾，只要有膝關節卡卡，上下樓梯或蹲坐困難，務必盡早尋求醫療協助，以有效改善活動和生活品質。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膝蓋痛非退化-婦髕骨症候群走路-卡卡-074000393.html
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