完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜 好書推薦













很有樂趣的完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜真的不錯,內容精彩,內容的每一個細節卻都令人驚艷!

好看的飲食完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜全書的內容大意!



最新與最多的飲食,每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇!

完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜是本不錯的飲食,誠意推薦給大家看喔!

購買也很便利,很值得納入購物車,不需要特地跑到外面找。

完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯,人氣蠻不錯。



  • 出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/07/22
  • 語言:繁體中文


總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

看完有一種說不出的感動,剛出版的時候我就已經在看了

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您 博客來書店

商品訊息功能:

?一個好的廚師,一定會在意食材的來源,舉例來說,我心目中的好廚師,會嘗試尋找那些考量到動物福利、以較友善的方式飼養的更高標準的肉品,在選擇海鮮時,也會考量到更永續的漁業資源。?---原味主廚 傑米.奧利佛

[完美海鮮,永續食用]


接連著出版了兩本以「牛肉」為主題的書,是因為我個人愛吃,在美國嘗到「真正的牛排」後久久無法忘懷,也希望分享在美國學到的廚藝,讓如同我一般的老饕們能夠在家裡烹調出一塊真正好吃的牛排;而在第二本全牛料理中,將各式的牛肉料理完整地分享,就是希望除了個人喜好也呼應家庭日常烹飪絞盡腦汁的需求,時時變換不同的牛肉料理,慰藉老饕們朝思暮想的食慾。

而這次在全牛料理之後,選擇以「海鮮」成為此次烹飪的主題,除了家鄉珍饈的記憶揮之不去,海裡孕育的食材是大自然賜給我們最珍貴的食物,不儘多元還富含了豐富的營養。人類發展需要攝取各種食物,才有均衡的營養;食安不停地爆出問題,畜養的肉品大多含有抗生素、荷爾蒙、生長激素(當然有良心的廠商例外),天天食用的牛、羊、豬、雞不斷出狀況,再加上環保與人道議題,食用蛋白質轉而從海鮮中攝取似乎是個符合期待的正確選擇,魚肉熱量低、營養高,加上天然的美味,實在是上天完美的賜與。

纖細的海鮮比起其他料理,更重視新鮮與保存,美味營養兼具,但要把海鮮製做量化成食譜是比較有挑戰性的工作,即使是完美的食譜,在不同人手上就有不同的演繹,而書中所列的食材,並沒有甚麼是非吃不可的,我個人認為,除了「鹽」以外,沒有一定要用的調味料—78道全世界都在享用的永續海鮮料理於焉誕生。

? ?

[餐桌上只剩一口的美味,你會自己享用,還是留給小孩?]

或許當你食指大動時未曾想過,今日的美味是否能夠流傳給下一代?許多專家預言我們以為豐富的海洋資源,到2048年將會無魚可捕、無魚可食。當我們饕進美味,是否也能用更友善的方式回饋,讓烹調者重視食材取得的來源,用最少的調味,料理出最棒的美味。

?

本書特色

★這本食譜只為了讓你享受到所謂真正的「海鮮」而誕生!

★全世界都在享用的經典海鮮食譜傾囊相授,化繁為簡的料理祕訣,讓你一次學會!

★書中超過30種烹調法的介紹,讓你清楚感受魚肉蛋白質的變化,而享受到魚肉的鮮美

★詳細解說依照本書的步驟烹調,100%鮮味湧現! 海鮮料理變得簡單且美味極了!


烹調魚肉跟牛、豬、雞、鴨不同,相較之下比較有挑戰性,因為每種魚的風味與特性多少有點差異,處理起來會不太一樣,而且細膩的魚肉處理起來比較沒有犯錯的空間,只要一個環節稍微不注意,結果就是魚肉四分五裂,成品不堪入目。

魚肉多汁的口感來自於魚肉中的膠質與脂肪,脂肪多存在於皮下,再來是肌肉間的結締組織中,不同魚類含脂量差異也很大,同一條魚不同部位脂肪分布也不相同,一般以肚子脂肪最多,頭部脂肪多而尾部脂肪就比較少。

為了平衡海水滲透壓,海產的肉富含胺基酸,這些胺基酸就是海鮮美味的來源,海鮮中的游離胺基酸是淡水魚的數倍,尤其是帶甜味的甘胺酸以及美味的麩胺酸,這也是為甚麼海鮮比河鮮、湖鮮或是肉類更有味道的原因,而充分運用烹調(對的烹調)才能享受到魚肉的鮮美。

?

海魚肌肉中的胺基酸是美味的來源,如何烹調出鮮味關鍵,讓魚肉的美味比牛肉中的含量多出3~10倍,因此對的烹調相對重要,你才能經過對的烹調真正享用到各式魚肉的美味,我不是一開始就生為正統的廚師,我跟你一樣只是想要追求餐桌上美味的悸動,而不斷地從烹調與失敗中獲得了寶貴的廚藝經驗,而書中每道呈現在你眼前的食譜,都是經過這樣的過程而呈現在書裡,這本食譜只為了讓你享受到所謂真正的「海鮮」而誕生。

名人推薦

安可電影公司董事長 李崗

美國希爾頓大飯店客座主廚/美食外交官 黃寶元

美食節目製作人暨主持人 大宇

台東縣立法委員 劉櫂豪

國立成功大學 賴國安教授

辦桌天王阿勇師 汪義勇

Real Salt美國鑽石鹽亞太區總裁 蔡嘉泰











每天早上只要30分鐘



商業法則,這樣解釋才會通:天使與惡魔的商業知識大解密



管好時間做對事(全新版)-NLP的時間和心態管理



主管的會議管理手冊



少做一點不會死! 越少越厲害的超簡單工作生活雙贏法則



分析清楚,問題自然好解決



管理經濟學:理論與應用



圖解七大關鍵工作力



工作,要用對方法



超簡單記事本.備忘錄活用術



口袋大師教你時間管理



管理經濟:策略分析實用寶典





  • 出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/07/22
  • 語言:繁體中文


完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜

























海外談資本主義危機(簡體書)



突破式創新引領車輛開往智慧新世界



中國終端產業鏈發展新態勢



從4G LTE到LTE Advanced全球行動通訊發展趨勢



經濟如此動盪 你要早作打算



3D列印-列印未來---從虛擬到實現:3D列印大時代全民化正式啟動



經濟學人 頂尖人物工作語錄:上班前讀一句,讓工作完全不一樣



買ㄧ件衣服要付多少錢?



檢視區域經濟整合的效益:德國、法國、英國的歐盟經驗



半導體的故事:發展與現況



以小勝大:弱者如何找到優博客來網路書店勢,反敗為勝?



創新管理:贏得全球競爭優勢





完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜推薦,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜討論完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜比較評比,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜開箱文,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜部落客

完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜
那裡買,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜價格,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜特賣會,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜評比,完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜部落客 推薦


內容來自YAHOO新聞

總興50歲廠慶 7日高雄總廠辦派對

工商時報【林宜蓁】

油炸機專業製造廠-總興今年50歲了!

總興7日下午4點將在高雄燕巢總公司舉行50歲生日派對,立委林岱樺、台灣食品暨製藥機械工業同業公會理事長歐陽禹、中華整廠發展協會理事長張金德等各界代表皆受邀出席。當天並舉行擴廠啟用典禮,其意味總興已整裝待發,準備迎向下個50年,開創新局。

創立於1965年的總興,是台灣第1家研發生產瓦斯麵包烤爐的公司。擁有獨到的加熱設備技術,陸續開發出紅外線烤爐,自動化乾燥機、連續式烤爐、連續油炸機,進而成了台灣70年代飲食文化改變的推手,如今從單機到整廠設備,總興一應俱全。尤其是自行研發的「高效能內爐式油炸機」、「油炸生產線上細過濾機」,省能20%、體積少40%、熱交換效率提升20%及有效延長食用油壽命等優點,在質量相當下,成本卻僅有歐美品牌的一半,可說與歐美大廠分庭抗禮,競爭力道強勢。

總經理謝木林表示,對於即將歡度50歲生日,總興上上下下全體同仁皆抱著感恩及喜樂的心情面對。對於下一個50年,他們將自詡做為「油炸機專家和世界第一」,和客戶一同成長,共同奮鬥。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/總興50歲廠慶-7日高雄總廠辦派對-215008654--finance.html













完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜



博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
6344C798EF539CC9
arrow
arrow

    pqjm3xd98m 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()