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內容簡介: 面對以下的狀況，您都如何處理呢？

• 早晨起床時心情不好、提不起勁？
• 精神不但疲倦，連身體都出現異常狀況？
• 每天煩躁不安，覺得無法面對工作、家庭？
• 覺得自己似乎不對勁，又不知道該向誰諮詢？
• 家中有人精神狀況不佳，嚴重影響家庭生活？
• 家人或親友罹患心理疾病，卻不知如何處理？

本書會教您如何面對上述的各種情形，這本最實用的醫學指南就是專為新壓力時代的現代人所撰寫的。當讀者心理或精神出現各種症狀時，讀者們只要按照本書獨創的『YES?NO』流程圖表進行自我檢測，馬上就能知道自己的心理健康狀態、正確解讀心理情緒，且透過專業醫生推薦的最佳治療方法，您還能了解最適合的治療程序，獲得療心又醫身的雙重效果！而學會維持自己的心理的健康，相信您一定可以面對這個「心」壓力時代，讓生活更輕鬆、更有活力，工作與家庭都能更順利！作者簡介吉川武彥日本醫學博士。日本琉球大學教育部教授。曾任日本國立精神衛生研究所精神保健企劃部部長、所長，現任名譽所長。2001年4月起任中部學院大學研究所人類福利學研究科教授。著有《心理健康學》、《危險的心理》、《心靈的書信》、《憂鬱症候群》等多部著作。

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  作者： 吉川武彥    新功能介紹
• 譯者：金甯，胡健，李毅男
• 出版社：晨星    新功能介紹
• 出版日期：2003/04/30
• 語言：繁體中文

健康家庭醫學大事典：心理那裡買

內容來自YAHOO新聞

過期醋越陳越香？重新加熱恐產生致癌物

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】食安問題再度浮上檯面！代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司，涉嫌回收通路商的不良產品和逾期商品，重新加熱之後再包裝販賣。食品專家表示，醋和味噌在高溫之下，恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物；毒物科醫師指出，若長期大量攝取呋喃，恐將增加罹患肝癌的風險。

過期的醋恐將滋生更多細菌或可能致癌物，建議民眾，應在保存期限內食用完畢。

另外，專家也表示，醋雖然是「越陳越香」，卻也可能產生更多細菌和可能致癌物，建議超過保存期限之後，應該避免食用。

過期醋和味噌　可能產生致癌物

家家戶戶都會用到的醋，以及日式料理不可或缺的味噌，竟然傳出業者將過期產品回收加熱再販售。中國文化大學推廣教育部講師、食品專家陳俊成指出，醋跟味噌在高溫情況，或者在常溫但長時間作用之下，都可能產生「梅納反應」，生成相關代謝物如呋喃、羥甲基糠醛。

呋喃具肝臟毒性　長期大量食用有風險

此次黑心醋是否含有呋喃等物質，以及濃度高低情況，還須經過檢驗才能確定。不過，陳俊成老師指出，動物實驗證實，呋喃屬於2B級的可能致癌物。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師也指出，呋喃具有肝臟毒性，長期大量攝取呋喃，恐怕會提升罹患肝癌的機會。

此外，陳俊成老師表示，羥甲基糠醛雖然尚未證實對人體有致癌性，但是在高濃度含量之下，可能產生細胞毒性和基因毒性。

過期的味噌會產生更多細菌，即使放在低溫冰箱中保存，也無法阻止細菌生成，只是生長速度較慢。

醋越陳越香品質佳？恐吃下更多細菌

許多民眾承襲老一輩的觀念，喜歡使用存放多時的醋，誤以為放越久就越好。陳俊成老師表示，醋當中的醋酸(酸類)加上發酵之後的酒精(醇類)，就會產生有香氣的酯類。此外，梅納反應所生成的羥甲基糠醛，也帶有柑橘花的味道。雙重影響之下，醋確實是「越陳越香」。

不過，一般家庭使用的醋，往往是在已經開封的情況下保存，容易受到細菌汙染。因此，放得越久，滋生的微生物恐怕也越多。此外，經由長時間梅納反應所生成的羥甲基糠醛，也可能不利於健康。

至於味噌，即使儲存在低溫的冰箱中，也只是讓微生物生長速度比較緩慢，長期下來，還是會吃進更多細菌。因此，建議民眾，無論是醋還是味噌，過期之後就避免食用，比較安心。

醋加熱後可再喝？小心可能致癌物

另外，網路流傳，將過期的醋拿去加熱，可以去除雜質，就能再度使用。如專家所說，經過加熱的醋，在高溫之下容易產生梅納反應，因而生成可能致癌物。而且，陳俊成老師提醒，羥甲基糠醛的分子量大，不容易揮發，即使高溫加熱，也不見得能完全去除。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過期醋越陳越香-重新加熱恐產生致癌物-081611566.html

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